El Fondillón

En la Provincia de Alicante se hace uno de los mejores vinos de España y de Europa, declarado por la UE como uno de los vinos de lujo europeos junto a una pequeña selección de vinos especiales como el Champagne o el Burdeos. El secreto del Fondillón es la generosa uva monastrell, las altas temperaturas del sureste español y una combinación única de tierra, sol y humedad.

Le invitamos a que descubras el Fondillón y a que a que llegue a apreciar por qué estamos ante un vino único.

Uva Monastrell

El vino Fondillón es un hijo selecto de la variedad de uva Monastell, caracterizadas por su grano menudo y su sabor muy dulce. Este grado de azúcar se consigue en la Monstrell demorando la vendimia hasta que hayan alcanzado el grado preciso de maduración, lo que hace que en los mostos el grado de alcohol no baje de los 16º

Así pues, es en las propiedades de la monastrell donde hay que buscar el característico color brillante, así como su sabor, que destacada limpieza. Sin embargo, tampoco carece de importanciael hecho de que los orujos sena mantenidos en contacto con el mosto mientras dura su fermentación

Y es entonces, una vez acabada ésta última, cuando da lugar la cianza del Fondillón. Ésta debe durar un mínimo de ocho años, siempre en barricasde roble y en cubas de 1.500 litros

Nota de cata

Al final del riguroso y deliado proceso se obtiene un resultado único: se trata de vinos rancios y robustos, con resonancias ligeramente dulces, limpios de paladar y de nariz sorprendentemente brillantes. Otra nota de su cata es su color, que gravita del guinda picota al ámbar a medida que trascurre el tiempo y se añeja.

Conoce uno de los mejores vinos españoles